1. Per realizzare le palline di patate dovete partire dalle foglioline di menta. Andranno lavate, tamponate con un panno e tritate finemente al coltello. Io preferisco utilizzare la menta perchè amo il sapore e il profumo che dona ai piatti ma potete sostituire questo ingrediente con del prezzemolo o altri aromi a vostra scelta.
2. Mettete momentaneamente da parte e dedicatevi alle patate, che andranno lessate e ridotte in purea utilizzando uno schiacciapatate. In alternativa potreste utilizzare anche una forchetta ma fate attenzione a rompere bene eventuali pezzi ancora presenti.
3. – 4. Alla purea di patate così ottenuta potete ora aggiungere il formaggio grattugiato e l’amido di mais.
5. Aggiustate ora con del sale e, se lo gradite, del pepe nero macinato nelle quantità che più preferite.
6. E’ il momento di aggiungere anche la menta tritata inizialmente.
7. Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti dapprima con la forchetta e poi con le mani. Dovrete lavorare fino a quando avrete dato vita ad un composto compatto ed omogeneo.
8. A quel punto potete formare le palline di patate! Prendete una piccola manciata di composto, appallottolatelo tra le mani e quindi date la forma sferica di una pallina. Procedete in questo modo fino a quando avrete formato tutte le palline.
9. Non resta ora che friggere in olio di semi ben caldo. Rigiratele continuamente con aiutandovi con due forchette in maniera tale da ottenere una doratura omogenea.
10. Una volta pronte non dovrete fare altro che scolarle e passarle su un foglio di carta per fritti così da eliminare l’olio in eccesso. Ora ben calde portatele a tavola e vedrete che una tira l’altra.
Palline di patate in friggitrice ad aria
Potete decidere di cuocere queste palline anceh in friggitrice ad aria.
Disponete all’interno del cestello e cospargete con dell’olio spray. Fate cuocere a 180°C per circa 10-15 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione delle palline. Dopo una decina di minuti controllate la doratura così da valutare se serve proseguire la cottura oppure no.
Palline di patate in forno
Anche la cottura in forno vi farà ottenere un ottimo risultato, se volete un piatto più leggero.
Formate sempre le palline, disponetele su una teglia antiaderente o foderata con carta da forno e quindi fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200°C per circa 10-15 minuti. dopo aver cosparso con dell’olio. Anche in questo caso i tempi di cottura possono variare quindi dopo i primi 10 minuti di cottura date un’occhiata e rigirate le palline così da avere una doratura omogenea.
